Fleurs de courgettes farcies à la ricotta et au basilic


Fleurs de courgettes farcies à la ricotta et au basilic / nourriture et recettes

Les fleurs comestibles sont indéniablement amusantes. Ce qui les rend encore plus excitants, c’est quand ils sont polyvalents et délicieux. Les fleurs de courgette, qui sont la partie florale de la plante de courgette, sont en saison pendant les mois d'été et peuvent être utilisées dans une variété de vos recettes d'été préférées.

Il y a quelques choses que je ne peux pas passer sans acheter tout en parcourant le marché des agriculteurs. Une de ces choses sont les fleurs de courgette (si vous êtes curieux, d'autres sont les rampes et les fougères fougères, mais je les couvrirai plus tard). Peut-être que leur attrait est lié à leur courte fenêtre saisonnière, ou peut-être est-ce leur goût délicat et sucré et leur couleur orange éclatante. Quoi qu'il en soit, ils rappellent combien la nourriture peut être romantique et fantaisiste.

Les fleurs de courgettes, ou fleurs, sont de saison lorsque les courgettes sont en saison - pendant les mois chauds de l'été. La façon dont elles poussent dépend de savoir si les fleurs sont mâles ou femelles. La fleur mâle se développe sur une tige mince, tandis que les fleurs femelles poussent directement sur les courgettes émergentes. Les fleurs mâles tombent après avoir ouvert et pollinisé les fleurs femelles. Par conséquent, si vous cultivez votre propre zuccchini, coupez les fleurs mâles. Seules les femelles deviendront des courges.

Comment choisir et conserver les fleurs de courgette

Choisir des fleurs de courge est très similaire au choix de fleurs décoratives. Recherchez des fleurs vibrantes et d'apparence fraîche bien fermées. Comme les fleurs sont très délicates et périssables, il est préférable de les utiliser le jour de l'achat, mais elles se conserveront un jour ou deux au réfrigérateur dans un sac en plastique scellé.

Comment préparer les fleurs de courgette

Lorsque vous êtes prêt à utiliser vos fleurs, commencez par les rincer doucement à l’eau froide, puis laissez-les sécher complètement sur du papier ou des essuie-tout propres. Ensuite, ouvrez-les soigneusement avec vos doigts pour vérifier si des insectes se cachent à l'intérieur. Ensuite, vous retirerez le morceau qui dépasse de la base de la fleur (appelée étamine sur les fleurs mâles et pistil sur les femelles).

Comment faire cuire des fleurs de courgette

Les fleurs de courge sont délicieuses lorsqu'elles sont servies de différentes façons. Pour ajouter une touche de couleur amusante aux salades estivales, coupez les fleurs de courgette en morceaux et mélangez-les avec des légumes verts. Pour une nouvelle pizza, essayez de garnir votre tarte maison de courgettes tranchées, d’oignons caramélisés et de fleurs de courgettes entières. Vous pouvez également ajouter une touche personnelle à une recette de base de risotto aux courgettes en vous fanant de fleurs de courgettes hachées juste avant la fin du risotto. Mais ma façon préférée de préparer des fleurs de courgette à la maison est de les farcir de fromage ricotta et de basilic frais, puis de les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient claires et croustillantes, comme dans la recette ci-dessous.

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta et au basilic

Sert 4 en apéritif

Ingrédients:

Pour remplissage:

  • 1 tasse de fromage ricotta
  • 2 cuillères à soupe de parmesan, râpé
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre

Pour les fleurs:

  • 16 fleurs de courgette, étamines enlevées
  • Huile végétale à frire
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 10 onces de bière de style lager

instructions:

  1. Faites la farce en combinant la ricotta, le parmesan, le basilic, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un bol moyen. À l'aide d'une cuillère, remplissez soigneusement chacune des fleurs de courgette avec environ une cuillère à soupe de farce à la ricotta.
  2. Dans un grand faitout à fond épais, chauffez 3 pouces d’huile végétale jusqu’à ce que le thermomètre de friture atteigne 350 ° F. Mélangez la farine et le sel dans un bol moyen et fouettez dans la bière en fouettant, en vous arrêtant juste avant que la pâte soit totalement lisse. la pâte la dégonfle et rendra plus difficile l’obtention d’un enrobage léger et croustillant).
  3. Un par un, draguez les fleurs farcies dans la pâte, secouez-les pour les déloger et placez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites-les cuire pendant environ trois minutes en les retournant une fois à l'aide d'une cuillère à égoutter, puis transférez-les dans une assiette tapissée de papier essuie-tout. Saupoudrer légèrement avec un peu de sel casher chaud et servir immédiatement.

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